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Manipulación de alimentos en bodegas
Nuevo producto
Modalidad: 100% ONLINE a través PLATAFORMA
Duración: 10 horas
Fecha límite de inscripción: hasta el 06 de Junio
Diploma: Incluido al finalizar la formación
Email: formacion@systemvilagarcia.com
Teléfono: 986 50 21 03
Whatsapp: 698 18 63 36
Contenidos
| 1 El Manipulador de Alimentos en la cadena alimentaria | ||
| 1.1 Introducción | ||
| 1.2 El manipulador de alimentos y sus responsabilidades | ||
| 1.3 Terminología | ||
| 1.4 Normativa legal relativa a Manipuladores de alimentos | ||
| 1.5 Cadena alimentaria del vino | ||
| 1.6 Trazabilidad del vino | ||
| 1.7 Descripción de las tareas en las bodegas | ||
| 2 Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos | ||
| 2.1 Introducción | ||
| 2.2 Contaminación de alimentos | ||
| 2.3 Microorganismos | ||
| 2.4 Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen | ||
| 2.5 Microorganismos beneficiosos | ||
| 2.6 Microorganismos que afectan a la calidad de los vinos | ||
| 3 Toxiinfecciones Alimentarias | ||
| 3.1 Introducción | ||
| 3.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos | ||
| 3.3 Higiene en la bodega | ||
| 3.4 Alérgenos | ||
| 3.5 Concepto y tipos de enfermedades más comunes | ||
| 4 Higiene del manipulador | ||
| 4.1 Introducción | ||
| 4.2 Higiene alimentaria | ||
| 4.3 Fuentes de contaminación alimentaria | ||
| 4.4 Buenas Prácticas de Manipulación | ||
| 4.5 Buenas prácticas generales de higiene | ||
| 5 Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos | ||
| 5.1 Introducción | ||
| 5.2 Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos | ||
| 5.3 Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos | ||
| 5.4 Guías de Prácticas Correctas de Higiene | ||
| 5.5 Limpieza y desinfección | ||
| 5.6 Operaciones de Limpieza más Desinfección | ||
| 6 Lucha contra las plagas de la vid | ||
| 6.1 Introducción | ||
| 6.2 Plagas de la vid | ||
| 6.3 Control de plagas | ||
| 6.4 Desinsectación y Desratización | ||
| 6.5 Manejo de residuos | ||
| 7 Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración | ||
| 7.1 Introducción | ||
| 7.2 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria | ||
| 7.3 Prácticas específicas de higiene | ||
| 8 Plan de seguridad en bodega | ||
| 8.1 Introducción | ||
| 8.2 La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades | ||
| 8.3 Equipo de trabajo del APPCC | ||
| 8.4 Descripción de las actividades y de los productos | ||
| 8.5 Elaboración y comprobación de diagrama de flujo | ||
| 8.6 Principios básicos del APPCC | ||
Reseñas
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